2020年11月
✨味噌づくり✨
✨味噌づくり✨
昨日は会社で味噌づくりの日でした!
社長は毎年自家製味噌を作っています✨
私たちスタッフは作るのは初めて!!!!
社長が前日から大豆を水につけたり、炊いたり準備をしてくれ、
社長指導のもと大豆を挽いたり、混ぜたり、こねたりしていきました。
柔らかくなった大豆を挽き、その挽いた大豆に麹と塩と大豆の煮汁を加えよく混ぜ、混ざったら団子にしていきます。
そしてそれを空気が入らないように容器に入れ、半年ほど寝かせると完成!!!
材料や工程はすごくシンプル。
だけど手間がかかる。
でもその手間が美味しいお味噌の一番のエッセンスかなと思いました。
自分で作った味噌で作るお味噌汁
今から出来上がりが楽しみ✨✨
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✨先日のお客様✨
✨先日のお客様✨
以前テレビで観て、その時は包丁屋があるんだ!と思って観ただけだったけど、しばらくして包丁が欲しくなり、テレビで観たのを思い出してこの度ご来店くださいました。
お二人ともおうちで料理する時間が長いため、使っていて楽しくなるものを探していたそうです。
お一人は、2本で悩まれていて何度も何度も持ち比べた末、赤色が好きなので安立さんの三徳包丁に決まりました✨
もう一人の方は、手が大きいからと柄が長めで一番持ちやすい恒久の三徳包丁に✨
とても早く決まりました!
お二人とも仲良しでキャッキャッ言いながら楽しんで決めていただきました😊
女性の方でも手の大きさや好みがそれぞれ違うため、選ぶ包丁も全然違うものでした!
お友達同士で来て、お洋服を選ぶように、相談しながら、それぞれ手に合うものを、楽しく選んでいただけたらなと思います😊
その包丁でお料理をするたび、選んだ時間を思い出し、楽しんでお料理できますね😌
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ご来店ありがとうございました😊
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こんなものも研ぎ直し
✨こんなものも研ぎ直し✨
先日私が帰ろうとすると研ぎ直しを持ってきてくださったお客様がいました。
他のスタッフが対応中で、私は「こんにちは」と挨拶をし
横を通り過ぎようとすると、○○と名前を呼ばれました。
18時前で暗くて顔が見えず、近くに寄ってみると中学校からの友人でした✨
会うのは1年半ぶり!!
そしてその友人が持ってきたものは革に穴を開けるポンチです。
社長に確認すると、社長も今まで研いだことがないものでした。
友人に研げるのは研げると思うけど、うまくできるかはわからない、と相談すると、
とにかくやってみて欲しいと言ってくれたので、
やってみました!
できました!
ナイフギャラリーは包丁やハサミの研ぎだけでなく、前例がないものでも、お客様と相談の上、トライします。
仕事で使うもの、趣味で使うもの
切れ味悪くなってきたな、、、と思う道具があれば
まずはご相談ください。
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TEN stars⭐️ベジッポ食堂さん
TEN Stars⭐️ベジッポ食堂さん
先日、ナイフギャラリー展や研ぎのイベントをさせていただいて
ベジッポ食堂さんへTEN stars をお届け!
私たちが暮らす福山は
海があり山があり、そして文化があり、
福山という町が好き
そしてここに暮らしている人が好き
そんなベジッポ食堂の店長ユファさん
お料理教室、セミナー講師、レシピ作りなど
様々なことをされていました
ユファさんの頭の中に思い描くものを具現化したのが、今の“ベジッポ食堂“
食堂がしたいというわけではなく、
元気になる場、笑顔になる場の手段としての食堂
何か困ったことがあったらベジッポさんに行こう!
とみんなが集い笑顔になる、明日の活力になる町の公民館のような空間
そしてその想いはお客様だけでなく、働いているスタッフの方に対しても
スタッフの方々もそのユファさんの想いを受け取り、とても楽しそうに生き生きと働いていてその姿はとても輝いて見えます
そしてそのユファさん、スタッフの方が作るご飯とお味噌汁の定食
“ベジッポ食堂“という空間、人、料理、
張り詰めていた気持ちがふっと緩み、そしてお店を出る時には力漲る
パワースポットのようなお店です
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みなさん輝いてます✨
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