包丁・ナイフ・刃物のナイフギャラリー通販ブログ

ナイフギャラリーでは、厳選した刃物を販売しています。研ぎ直しから、自社製品の製造まで手掛けております。皆様に信頼して頂ける刃物屋を目指し、本物の切れ味をお届けいたします。

2020年10月

TenStars⭐️十近(JUKKON)さん



和食にこだわる 

地元の食材にこだわる 

食材が一番おいしい食べ方にこだわる

上等居酒屋 十近さん

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できる限り地元の食材にこだわり、その食材が一番輝く一品に。
 


私たちが住む瀬戸内は海も山もあって、おいしい食材がたくさんあります。


住んでいるとそれが普通になって、その良さを感じることを忘れてしまいます。


そんな福山の良さをお料理を通じて感じさせてくれる、地元を味わうことができる素敵なお店です

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県外から来る人に、地元のものが食べれるおいしいお店どこかいいかな?って聞かれたときに地元の人から一番に名前が上がるお店。そして、笠岡や鞆など地元の魚や食材をおいしいなって思ってもらうことが十近さんの想いです。



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#十近 さん

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#毎日を丁寧に生きる

#広島県福山市





先日のお客様


いつもお世話になっている方がお知り合いの方と一緒にご来店くださいました😊

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新しく家を建てられたそうで、包丁も新調!!!


他にも候補はいくつかあり迷われましたが、この柄が気に入り加茂勝康さんの三徳包丁を買ってくださいました

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よく切れる良い包丁を使いたいなと思う理由は様々。


新しいお家で自分好みのキッチン、お気に入りのよく切れる包丁!!!!


想像するだけで楽しく料理されている姿が浮かびます


ご来店ありがとうございました😊




#先日のお客様

#新築 #包丁の新調

#加茂勝康 さん #三徳包丁

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入荷しました🔪


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佐治武士さんの包丁入荷しています!!


有色ダマスカス

カリンハンドルとアイアンウッドハンドル


黄色やオレンシ色のダマスカス模様とこの柄がなんとも言えないカッコ良さです

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黄色は銅と亜鉛を混ぜ合わせた真鍮(しんちゅう)、オレンジ色は銅の色が出ています。


鋼やステンレス、銅や真鍮など何層にも重ね、叩いて削るとこんなにキレイな模様になるんです!!


包丁もいろんな種類があって、いろんな手法で模様が出されています🔪




#入荷

#佐治武士 さん

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#カッコ良い です!

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干しぶどう🍇



シャインマスカット

好きな方も多いのではないでしょうか。

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フレッシュなシャインマスカットはもちろんおいしいですが、シャインマスカットの可能性を広げるべく干してみました。


数日天日干し。


たくさん太陽の光を浴びて、水分も少しずつなくなり、色もだんだん黒くなってきました。

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出来上がりまでの途中経過。


だんだん甘味が増しているのが分かります!


出来上がりは甘味が凝縮されている感じ


私の好みはフレッシュですが、この干しぶどうの味はこれはこれで美味しくいただけます😌


シャインマスカットはフレッシュ!でも良いですが、違う食べ方をしたらもっと美味しくなるかも!違う美味しさを発見できるかも!


シャインマスカットの色や形、美味しさや甘さの変化をたのしめました


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#甘味の凝縮

#フレッシュ派 #干しぶどう派 

#どちらも◎

#変化を愉しむ

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包丁鍛冶職人🔪



皆さま、鍛冶屋さんってどんなイメージがありますか😊


いろんな専門の鍛冶職人がいて、中でも包丁の鍛冶職人。


伝統的

厳しい世界

寡黙

ザ職人

というイメージ。


包丁を見て、どうやって作ってるんだろう、どんな人が作ってるんだろうと想像し


実際に職人さんに会ってみたり、作っているところを見るとイメージが大きく変わるかもしれません。

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形のないところからお客様の包丁になるまでのストーリー。


いつか鍛冶職人さんの姿や想いなどもお伝えできたらなと思っています😊




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