包丁・ナイフ・刃物のナイフギャラリー通販ブログ

ナイフギャラリーでは、厳選した刃物を販売しています。研ぎ直しから、自社製品の製造まで手掛けております。皆様に信頼して頂ける刃物屋を目指し、本物の切れ味をお届けいたします。

2020年08月

新作入荷しました🔪


黒崎真さんの三徳包丁です!

鋼材にはSG2鋼が使われています。

柄の優しい薄い色味と、刃の部分の水玉柄のような槌目模様がマッチした包丁です!!


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包丁=可愛い なかなかイコールで結ばれそうにないもの同士。

でも、見た瞬間思わず可愛いと言ってしまいます

特に、女性の心をくすぐるような、そんなデザインだなと思います😊



✨先日のお客様✨


岡山県浅口市からご来店くださいました😊
遠方からありがとうございます。


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以前は大工さんとして働かれていたお客様。
この度フランス料理の世界に飛びこまれました。今は倉敷市にあるフランス料理店で働かれています!そして、フレンチシェフになるための第一歩として、包丁を買いに来られました✨
人生の門出の記念すべき1本目は、高村刃物さんの牛刀210とペティ150です!

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大人になってまったく違うことに挑戦する。大きな不安やとまどい、など色んな感情があったと思います。もしかしたら不安1%ワクワク99%かもしれません。
新しいことに楽しんで挑戦している姿に私たちもパワーをもらいました‼︎‼︎

料理人への新たなスタートに、料理人として欠かせない包丁をナイフギャラリーで選んでいただけて光栄に思います😊

またお客様の作った料理を食べに行かせてください✨楽しみにしています。

アップルパイ🍎


先日アップルパイを作りました。
ナイフギャラリーは包丁やキッチン用品、研ぎ直しをしています。これらは食に関わること。できたものを買うのではなく、ちゃんと道具を使って、一つ一つ丁寧に作る。

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今回のアップルパイに限らず、今まで作った料理も同じ意図があります。

今までは社長が料理してきましたが、今回はスタッフが作りました!
カスタード入りのアップルパイです✨✨
本当は生地から作りたかったのですが、今回は様子見で生地は市販のパイシートを使いました。

アップルパイを作るどころか、カスタードを作るのも初めて!!
でも、不安1%ワクワク99%✨

まずカスタード作り。
この材料でトロっとしたカスタードができるのかなと思いましたが、出来ました!
トロッではなくドロッとしたカスタードでしたが、、、味は手作り感ある優しい味でした😊


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次はメインとなるリンゴです。

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包丁を使ってひたすらリンゴの皮剥き。そしてアイロンパンを使い、切ったリンゴに砂糖とラム酒を加えて煮詰めました!

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思った以上にそれっぽく仕上がりました。
肝心な味見するのを忘れてしまい、すぐにパイ生地にカスタードと煮詰めたリンゴを乗せて包んでしまいました。。。


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オーブンで焼く時間。今までのワクワクが一転、この時間が1%の不安の部分となりました。
ちゃんと焼けるかな、、、どんな味になるかな、、、みんな喜んでくれるかな、、、

オーブンの焼き上がった音が聞こえた瞬間、久しぶりのドキドキ感!
焼き上がったアップルパイを見てホッとしました。見た目はまずまず😊


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出来上がったアップルパイを食べる一口め。またドキドキ。
そして他のスタッフに食べてもらう時間。またまたドキドキ。

みんなの笑顔が見れて、アップルパイを作れたこと以上に幸せを感じました。

まだまだ改良の余地あり。次回さらに進化したアップルパイをお届けします🍎





✨先日のお客様✨


今月入籍された娘様へ包丁のプレゼントです。
ご結婚おめでとうございます✨


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新生活が始まる娘様のことを想って選ばれた包丁は、高村刃物さんの三徳包丁です。


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我が子の結婚。父親としては寂しい気持ちもあると思いますが、娘様へのこれからの人生に
、幸せになって欲しい、支え合って頑張って欲しい、などいろんな気持ちが込められたプレゼントだと思います。
また自分が持っている牛刀包丁を、キャンプが好きな娘様の旦那様にあげようかなとおっしゃていました。

包丁の新調と継承。

どちらも深い想いのこもった贈り物です😊







表現方法🔪


素材、形状、握りやすさ、使いやすさなど、包丁に求められる全てを追求して作られた甲鉄。
日本の方だけでなく、海外のシェフの方々にも愛されています。

海外では、自分の信念など自己表現の一環としていれるタトゥー。
シェフであることに誇りを持ち、それを料理でも表現し、自分の体でも表現する。

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甲鉄への愛を感じる1枚です。

表現方法は違いますが、例えば、定期的に包丁を研ぎに出して長く使う。正しい使い方をする。使った後すぐに洗って乾かしておく。など、これも愛情表現の一つ。

包丁だけに限らず、またそれが安いもの、高いもの、人からもらったもの、自分で買ったもの、など大切に思うものは接し方や扱い方が変わってきますよね。

愛情表現も様々です。


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ナイフギャラリーもそんな表現をしていきたいし、お客様の表現の場になれたらいいなと思います。






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