TEN Stars⭐️川長さん


勝手に表彰

TEN Stars 今回は昭和36年から約65年続く老舗、川長さんです。
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お料理は全部美味しくて、特にフライは最後までサクサクな食感なまま食べれます

 

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2代目の山本さん

バブル時代全盛期に大阪で修行をされ、

毎日朝4時まで仕事、そのまま寝ずに親方について市場へ。

そして家に帰り、12時間寝て、また仕事へ。

でもその生活もツライ、しんどいではなく、とにかく楽しいだったそうです。


今の働き方とは全く違い、それが良い悪いではなく、

話を聞いてるとその違いにワクワク!!!



また、お料理もお客様に合わせて。

お客様が美味しいと思えばそれが一番。

それは場面場面で違い、味わって食べるお料理なのか、

つまんで食べるお料理なのか。

宴会になるとほとんど箸がつけられていなかったりする。

そういう場合はお料理も景色にしてしまう。

秋なら紅葉を散りばめたり、目で楽しめるように。


包丁もお客様に合わせて。

毎日お手入れしたい!食材に合わせて使い分けたい!並んだ包丁を眺めたい!

色や模様がテンション上がる!など

使い心地、握った感触だけじゃない部分も、併せて考えられたらなと思います😊



また、山本さんは福山の魅力をたくさん知ってらっしゃいます


古くからの歴史や、観光地、美味しいお店。

福山って何もないまちって多少なりとも思っていた私。

話を聞いていて、こんだけ長く福山にいて

何もないんじゃなくて私が知らんだけなんだな

痛感しました。


良い場所、良いものがたくさんの魅力的なまち!

ナイフギャラリーもその一つになっていければなと思います😊



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いろんな方に紹介していただきありがとうございます

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