本日はこんな包丁の研ぎ直しを行っていました!!!

画像①

物凄くゴツい菜切包丁ではないですよw
これは『蕎麦切り包丁』ですね。

なにか比較できる物を横に置いてみれば比較しやすいかったんですが

刃渡りがおよそ36cmもあります!
重さも1kg近くあります!

そんなゴツい包丁ですが、刃先の一部に欠けがありますね。。。
画像②

さて、この包丁ですが
刃先が凹んだり、切っ先が上がってしまったりすると、蕎麦を切るときに良いよう切れませんので直線を綺麗に出して仕上げます!


では、研ぎ直し後の姿をご覧ください。
画像③

欠けがあったことなんて誰もわからないのではないでしょうか!?!?


欠けがあった場所を少しアップでどうぞ!
画像④

このような一般家庭にはあまりないような特殊な包丁の研ぎ直しも行えますので、ご相談お待ちしております!


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