包丁・ナイフ・刃物のナイフギャラリー通販ブログ

ナイフギャラリーでは、厳選した刃物を販売しています。研ぎ直しから、自社製品の製造まで手掛けております。皆様に信頼して頂ける刃物屋を目指し、本物の切れ味をお届けいたします。

本日は、高村刃物製作所の三徳包丁

VG10スペシャル槌目が入荷しましたよ!


VG10鋼とは...純度の高い鉄原料で造られたステンレス系鋼材です。 靭り強く、鋭い切れ味と永切れを実現しました。また、錆びにくく衛生的なので安心してお使いいただけます。


三徳包丁なので、どんな場合でも活用できますよ!


このVG10スペシャル槌目の模様、
個人的になんですが、重なり合った槌目模様が、舞い散る花びらのように見えるんですよね...
今の時期にぴったり?!な、オススメの一本です。



VG10スペシャル槌目
三徳包丁以外にも、牛刀やペティナイフもありますので、良かったらご覧なってください!

牛刀7寸(210mm)
ペティナイフ(150mm)




・刃物のご購入、ご注文、特注品などはこちら。

・研ぎ直し、修理依頼はこちら。
084-962-5222

本日はこんな包丁の研ぎ直しを行っていました!!!

画像①

物凄くゴツい菜切包丁ではないですよw
これは『蕎麦切り包丁』ですね。

なにか比較できる物を横に置いてみれば比較しやすいかったんですが

刃渡りがおよそ36cmもあります!
重さも1kg近くあります!

そんなゴツい包丁ですが、刃先の一部に欠けがありますね。。。
画像②

さて、この包丁ですが
刃先が凹んだり、切っ先が上がってしまったりすると、蕎麦を切るときに良いよう切れませんので直線を綺麗に出して仕上げます!


では、研ぎ直し後の姿をご覧ください。
画像③

欠けがあったことなんて誰もわからないのではないでしょうか!?!?


欠けがあった場所を少しアップでどうぞ!
画像④

このような一般家庭にはあまりないような特殊な包丁の研ぎ直しも行えますので、ご相談お待ちしております!


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今回は、裁ちばさみの研ぎ直しを行いました。

それで、動画の方も撮影してみましたよ!!


見た目だけでなく、ちゃんと切れ味が上がっているというところも確認していただけるとおもいます!

非常に薄い布地に、刃先を滑らせても、布地を滑り、傷めない。
しかし、決して布地を巻き込んだりせず綺麗にスパッと切れます。




裁ちばさみだけでなく出刃包丁や三徳しかり、ナイフや美容師のハサミなどなど、様々な刃物の研ぎ直し!お待ちしております!!



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